Produire un pain bien levé, à la mie alvéolée, à la croûte dorée est bien sûr ce que toutes les boulangères et boulangers du Pain des Cairns rêvent de réaliser quotidiennement. Simple ? Pas tant ! Car on n’imagine pas le nombre d’étapes et les subtilités toutes plus importantes les […]
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Incontournable, exubérant, capricieux, le levain est notre « précieux » qui, tous les jours, nous permet de faire un pain aux arômes de caractère, fermenté à point et digeste. Un pain doré, un pain qui se conserve, un pain qui nourrit ! Bref, notre héros du quotidien ! Et saviez-vous […]
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